Контрафилето се почиства и се реже така, че да се получи правоъгълник. Намазва се със сместа от пюрираните маслини със зехтина и чесъна и се навива на руло. Защипва се с шишче и се пече около 15 минути, като първо се изпича от защипаната страна и след това се обръща. Изпеченото руло се нарязва на шайби с дебелина 2 см и се набождат напречно с дървен шиш. Пекат се по 4-5 минути от всяка страна на барбекюто и по желание се гарнират с картофи или пресни чушки, мариновани в риган и зехтин.