Прави се твърд сняг от белтъците, жълтъците се разбиват с брашното, прибавят се белтъците, ситно нарязаната шунка, черния пипер, сол. Гребва се с лъжичка от тестото и се топчетата се пържат в силно сгорещено олио до порозовяване. Поднасят се много горещи.