Пържена пърхутка
Рейтинг: Сложност: Любима на 1 готвача |
Снимката е добавена от Meri_Popins
Необходими продукти
- • 100 г пърхутки (ливадна, зърнеста, мека или друг ядлив вид)
- • 80-100 г масло
- • сол
- • по желание за поръсване копър, магданоз, чесън
Начин на приготвяне
Измивате външно гъбата, след като сте отрязали частта с корена.
С обратната страна на тънък нож започвате да забелвате перидия - външната обвивка, понякога се обелва заедно с вътрешната по-жилава ципа.
Измиваме белите гъби.
Нарязвате на две гъбата и ако вътре е напълно бяла се посоляват и се изпържват до златисто в масло.
Ядат се докато са топли, може поръсени с копър или чесън.
* Пърхутката е гъба със сферична или понякога крушовидна форма на плодното тяло. Вътрешността се нарича глеба и при младите гъби е бяла, но с узряването на спорите, които се съдържат в нея, тя пожълтява, покафенява и от плътна се превръща в прахообразна. Обвивката (перидий) също претърпява промени с узряването на спорите. От бяла тя покафенява и се разпада, а при някои видове се продупчва. Така се образува отвор, през който узрелите спори ще могат впоследствие да се разпръснат. Когато дъждовна капка падне върху плодното тяло или животно го натисне, моментално се изстрелва облак от узрели спори през отвора. Спорите са изключително леки и се носят от въздушните течения.
Първо, трябва да се знае, че всички видове са сапротрофи, тоест разграждат мъртва органична материя и не разчитат на микоризни асоциации с живи растения за набиране на хранителни вещества. В последно време някои автори твърдят, че са възможни и микоризни асоциации. Най-често се сещаме за пасища и ниви като възможни местонахождения.
* Няма сведения за отровност на видове от гореописаните родове. Същевременно някои видове, като Гигантската, Полската, Главестата и Зърнестата пърхутки са придобили популярност като ядливи гъби. В литературата преобладава мнението, че за да е годна за консумация, всяка пърхутка трябва да е в незряло състояние, тоест с чисто бял и плътен перидий. Знае се обаче, че различни видове гъби, включително и пърхутки, биоакумулират тежки метали, присъстващи в почвата.
* Пърхутките са много деликатни и вкусни. Стават за паниране, пържене. Аз съм пробвала ливадна пърхутка, зърнеста пърхутка, мека пърхутка.
* Важно правило е да ги събирате докато обвивката им е бяла или светло кремава и вътре да няма жълто оцветяване.
С обратната страна на тънък нож започвате да забелвате перидия - външната обвивка, понякога се обелва заедно с вътрешната по-жилава ципа.
Измиваме белите гъби.
Нарязвате на две гъбата и ако вътре е напълно бяла се посоляват и се изпържват до златисто в масло.
Ядат се докато са топли, може поръсени с копър или чесън.
* Пърхутката е гъба със сферична или понякога крушовидна форма на плодното тяло. Вътрешността се нарича глеба и при младите гъби е бяла, но с узряването на спорите, които се съдържат в нея, тя пожълтява, покафенява и от плътна се превръща в прахообразна. Обвивката (перидий) също претърпява промени с узряването на спорите. От бяла тя покафенява и се разпада, а при някои видове се продупчва. Така се образува отвор, през който узрелите спори ще могат впоследствие да се разпръснат. Когато дъждовна капка падне върху плодното тяло или животно го натисне, моментално се изстрелва облак от узрели спори през отвора. Спорите са изключително леки и се носят от въздушните течения.
Първо, трябва да се знае, че всички видове са сапротрофи, тоест разграждат мъртва органична материя и не разчитат на микоризни асоциации с живи растения за набиране на хранителни вещества. В последно време някои автори твърдят, че са възможни и микоризни асоциации. Най-често се сещаме за пасища и ниви като възможни местонахождения.
* Няма сведения за отровност на видове от гореописаните родове. Същевременно някои видове, като Гигантската, Полската, Главестата и Зърнестата пърхутки са придобили популярност като ядливи гъби. В литературата преобладава мнението, че за да е годна за консумация, всяка пърхутка трябва да е в незряло състояние, тоест с чисто бял и плътен перидий. Знае се обаче, че различни видове гъби, включително и пърхутки, биоакумулират тежки метали, присъстващи в почвата.
* Пърхутките са много деликатни и вкусни. Стават за паниране, пържене. Аз съм пробвала ливадна пърхутка, зърнеста пърхутка, мека пърхутка.
* Важно правило е да ги събирате докато обвивката им е бяла или светло кремава и вътре да няма жълто оцветяване.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 14 Юли 2018 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Meri_Popins [Автор на рецептата] |
26 Юли 2018 | |
снимки от Meri_Popins [Автор на рецептата] |
Премахнах ципата и разрязах на две Мн вкусниии Изпържени върху филия ги хапвам с копър или млечен чеснов сос |
21 Юли 2018 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.