Съставките за сиропа се смесват и се загравят. Сушените плодове се слагат в купа, заливат се с ром и се оставят да престоят (по възможност от предната вечер). Крушите се режат на 2 и се почистват от семките. Издълбават се така, че да се получи отвор за плънката. Задушават се 5-8 минути в сиропа, след което се изваждат и се подреждат в тава. Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се прибавя пудрата захар. Крушите се пълнят със сушените плодове и върху тях се шприцоват разбитите белтъци. Запича се около 5 минути в предварително загрята на 220 С фурна. При сервиране крушите се гарнират със соса, парченца прошуто и се поръсват със сирене.