В купа чукнете яйцата и добавете захарта. Разбийте до пухкав крем. След това добавете киселото мляко, олиото и бакпулвера. Разбийте и постепенно добавете трите чаши брашно.
Изсипете половината смес в предварително намазнена и набрашнена форма за кекс. Отгоре поставете мандарините, предварително обелени, почистени от семките и нарязани на дребно. Изсипете и останалата смес и печете в предварително загрята фурна на 160C за около 45 минути.
Проверявайте с клечка, защото може да отнеме и малко повече време.
Когато кексът е готов, минете по ръбовете с остър нож, поставете голяма чиния върху формата и с помощта на кърпа обърнете в чинията. Готовия пухкав кекс с мандарини поръсете с пудра захар.