Измитите и обелени патладжани се нарязват на кубчета и леко се посоляват. След 30 минути се измиват, подсушават и изпържват. Подреждат се в тавичка, поръсват се с част от настъргания кашкавал, нарязаните домати и магданоз. Огретенът се слага да се пече и малко преди да е готов, се залива с млякото, в което са разбити яйцето и брашното. Поръсва се с останалия кашкавал и се доизпича.