Обърнат сладкиш с карамелизирани сливи
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 3 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 600 г червени сливи сорт Анджелино, Santa Rosa или други
- • 100 г масло
- • 3 бр. яйца
- • 150 г захар
- • 125 мл прясно мляко
- • 250 г брашно
- • 10 г бакпулвер
- • ванилия, щипка сол
- За карамела:
- • 150 г захар + 1 с.л. захар
- • 25 г масло
Начин на приготвяне
Сливите се почистват от костилките и се нарязват на половина или на четвъртини.
От продуктите за карамела с малко вода се прави светъл карамел, т.н. pale caramel.
Равномерно се изсипва карамела в тава с размери 20х20 см. Върху карамела се нареждат сливите.
Разбива се маслото със захарта. Добавят се едно по едно яйцата в сместа и се разбива. Смесва се брашното с бакпулвера и се прибавя към сместа, редувайки го с млякото. Добавя се ванилията и солта.
Изсипва се сместа равномерно върху сливите и се заглажда.
Пече се на 160С за 40-50 минути.
Изважда се сладкиша и се оставя да изстине леко. Минава се по края на тавата с шпатула, и се обръща сладкиша върху по-голяма чиния. Оставя се да изстине и карамеловият плодов сок да попие в сладкиша.
* Когато правя карамел, винаги добавям допълнително 1 с.л. захар - за съда. Карамела много бързо се втвърдява и част от него остава по стените на съда в който се приготвя.
* Когато променям количествата на продуктите в кекс, сладкиш или друго тестено изделие, винаги се стремя да спазвам т.н. баланс на основните продукти - брашно, захар, яйца и мазнина. В случая съм правила основната рецепта няколко пъти и резултата е добре балансиран сладкиш. Структурообразуващите продукти - брашно и яйца, трябва да са в баланс със захарта и мазнината и др. течности, които омекотяват и овлажняват кекса, но при неподходящи количества могат да доведат до глетав или разпадащ се и ронлив кекс. В случая захарта е увеличена с 24%, но общото количество на яйцата, млякото и маслото в проценти спрямо брашното, остава непроменено. Освен това е изпълнено условието количеството на захарта да не е по-голямо от количеството на течностите.
Количеството на яйцата (и др. течности) да е по-голямо или равно на количеството на мазнината.
От продуктите за карамела с малко вода се прави светъл карамел, т.н. pale caramel.
Равномерно се изсипва карамела в тава с размери 20х20 см. Върху карамела се нареждат сливите.
Разбива се маслото със захарта. Добавят се едно по едно яйцата в сместа и се разбива. Смесва се брашното с бакпулвера и се прибавя към сместа, редувайки го с млякото. Добавя се ванилията и солта.
Изсипва се сместа равномерно върху сливите и се заглажда.
Пече се на 160С за 40-50 минути.
Изважда се сладкиша и се оставя да изстине леко. Минава се по края на тавата с шпатула, и се обръща сладкиша върху по-голяма чиния. Оставя се да изстине и карамеловият плодов сок да попие в сладкиша.
* Когато правя карамел, винаги добавям допълнително 1 с.л. захар - за съда. Карамела много бързо се втвърдява и част от него остава по стените на съда в който се приготвя.
* Когато променям количествата на продуктите в кекс, сладкиш или друго тестено изделие, винаги се стремя да спазвам т.н. баланс на основните продукти - брашно, захар, яйца и мазнина. В случая съм правила основната рецепта няколко пъти и резултата е добре балансиран сладкиш. Структурообразуващите продукти - брашно и яйца, трябва да са в баланс със захарта и мазнината и др. течности, които омекотяват и овлажняват кекса, но при неподходящи количества могат да доведат до глетав или разпадащ се и ронлив кекс. В случая захарта е увеличена с 24%, но общото количество на яйцата, млякото и маслото в проценти спрямо брашното, остава непроменено. Освен това е изпълнено условието количеството на захарта да не е по-голямо от количеството на течностите.
Количеството на яйцата (и др. течности) да е по-голямо или равно на количеството на мазнината.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 9 Ноември 2019 г.
Източник: Адаптирано от receptite.com -Кейк с френско грозде с целувчена глазура, Ябълков сладкиш с карамел
Източник: Адаптирано от receptite.com -Кейк с френско грозде с целувчена глазура, Ябълков сладкиш с карамел
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
3 Сеп 2021 | |
# 10 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Този път със сини сливи. Съпругът ми побърза да ги обере, и сливите ни са доста кисели, твърди и трудно се отделя костилката. Затова, с карамел са идеални. | 3 Сеп 2021 |
# 9 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Крем нишесте карамел Икономия/2 | 29 Мар 2021 |
# 8 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Искам да споделя на всички които ще правят за в бъдеще този или подобен десерт един пиниз. Ако ми позволиш, в бъдещата рецепта ще включа твоята като препратка. Аз накисвам тавите с останките от карамел, във всяка тава имаше по литър вода. Може да го направите и с мляко. Като в карамела има и масло. За да не изхвърлям толкова много останала смес захар, масло, вода, реших да ги вложа/употребя сокчето което се получава в нишесте. Прецедих сместта, извадих от нея 200 мл за разбъркване на нишестето и останалия сироп да го наречвм кипнах, добавих още бучка масло и след това сложих цареяично нишесте. Имах и едно ягодово. Без вкус би се получило най -добре. Сега нишестето има вкус на карамел. | 13 Фев 2021 |
# 7 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Днес пак правих два. Единия с повече карамел и едва се отряза парчето другия е за мм, ще го ядем на утрешния празник. Обаче ми направи впечатление, че със суровите ябълки малко повече има текленост на десерта. Иначе с печени, както моя вариант не се образуват такива участъци. Ябълките станаха много приятни, хем печени, леко меки като варени. Този път ги нарязях на 3-4 мм дебелина. | 13 Фев 2021 |
снимки от Meri_Popins [Изпробвал рецептата] |
Дори бих добавила компот от сливи или ябълки за сиропиране. Това е от втората тава. |
11 Фев 2021 |
# 6 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Ето още една снимка разбира се втората тава стана с по-малко карамел. | 11 Фев 2021 |
# 5 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Много се радвам че ви е харесал и то не веднъж. Не помня точно кой от гостите ми беше казал, че кекса имал "благороден" вкус. Направила си го отлично. Предполагам, тъй като ябълките не са толкова сочни, карамела е станал по гъст. А снимките ти са толкова изкушаващи. Познай как бих изяла това парче сладкиш, на момента , е ако можех, без последствия. За брашното - то е точно толкова чаши колкото си сложила, защото брашното варира от 120 до 140 г на чаша. | 11 Фев 2021 |
снимки от Meri_Popins [Изпробвал рецептата] |
Ревъзходен десерт, в единия край се отлепи малко карамела, но за пръв път ям мек карамел. Мога да направя и три тави подред;) всъщност Маринка, заради суровите ябълки ли времето е толкова? При мен уж хубава фурна със сензорно управление пече около 45-50 мин един такъв сладкиш и кекс. Мога да кажа, че този десерт е като дрога. Едвам ме откъснаха да не преполовя и втората тава;) :] :* |
10 Фев 2021 |
# 4 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Изяде се за минути, половината отиде в кутия за роднините. Въпреки че при мвн не се надигна, се наложи да правя втора тава. От останалия карамел плюс 100 г захар и олио направих карамел, във фурната но го испуснах и малко почерня. След това сложих бързо днес печените и отцедени ябълки, които бяха поомекнали. Овалях ги в брашно. Отгоре сместта. Имам чувството, че ако не е малка тава, в голяма като моята няма начин тестото да покрие ябълките уникално вкусно. Тайната е веднага да отлепите след изкарване от фурната. Това ще ми стане любим десерт. | 10 Фев 2021 |
# 3 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Да добавя само брашното ми се стори много малко, сложих почти две чаши | 10 Фев 2021 |
# 2 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | От съда в който сме топили карамела ако се сложи мляко и се кипне, ще стане супер напитка. | 10 Фев 2021 |
# 1 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Направих го но с ябълки, нямам сливи. Сварих малко ябълките. Мисля, че ако се опекат или сварят и отцедят, после се овалят в брашно времето на готвене ще се намали драстично, като за кекс. Нямам надежди това да се обърне без да се разкъса. Докато сложа ябълките карамела вече беше студен [Изпробвана] | 10 Фев 2021 |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
9 Ное 2019 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.