Разбиваме добре яйцата и захарта. Смесваме млякото и олиото и ги добавяме към яйчената смес, като разбиваме на бавна степен. Към пресятото брашно прибавяме бакпулвера, солта, канелата и лимоновата кора. Изсипваме в горната смес и продължаваме да разбиваме на бавна степен докато получим гладка смес. Увеличаваме степента и разбиваме още 2-3 минути. Покриваме купата с кърпа и прибираме в хладилника за поне 1 час (може и цяла нощ, при мен - 4 часа). Когато решим да печем загряваме фурната на 210С, напълваме 12 форми за мъфини, поръсваме с кристална захар ги и печем 15-20 минути.