Картофите се обелват и нарязват (малко по-дебели от колкото за пържене), слагат се в тавичка и се слага зехтина, солта, балсамовия оцет и се разбъркват добре с ръце, отгоре се поръсват с мащерка (по желание може да се сложат и 2-3 скилидки чесън, не обелен), слага се и водата, като се внимава да не се отмият подправките. Пече се на 250С докато хванат коричка и се изпари водата напълно.