Картофите се обелват и сваряват до леко омекване, позволяващо да се издълбаят. Оставят се да изстинат, разрязват се на две половини и се издълбават с лъжица.
Запържваме в олиото лукът, каймата, настърганата тиквичка и патладжан. Прибавяме подправките. Запържваме за около 10 минути. Прибавяме останалата от издълбаните картофи част.
Със сместа пълним картофите. Запичаме в предварително загрята фурна за около 30 минути. Накрая поръсваме с пресен магданоз. Поднасяме топли със заливка от кисело мляко с копър и чесън по желание.