Сметаната, ванилията и част от канелата се изсипват в дълбок съд. Кипват се за 10 минути и се охлаждат в студена вода. Жълтъците, 80 г от захарта, коняка и 1/2 ч.л. канела се разбиват до кремообразна смес. Желатинът се накисва, разтопява се и се прибавя към поизстиналата сметана, като се разбърква добре. Получената смес се сипва върху яйчния крем. Отново се разбърква. Оставя се поизстине като се бърка непрекъснато. После се прибавят разбитите на сняг белтъци и се разбърква добре. Крема се изсипва във форми и се оставя за няколко часа в хладилника. Смокините се обелват и нарязват на парчета. Кипва се бялото вино с лимоновия сок, 50 г захар и нишестето. Поливат се смокините и се оставят да преседят няколко часа. Кремът се обръща в чинии, отгоре се нареждат смокините и се залива със соса от виното.