Размразявате каймата в гореща вода.
Изчиствате лука и го настъргвате на най-едрото ренде, а може и на средна големина. Обелвате картофите и ги настъргвате на едрото или средното ренде. Слагате стария хляб да се накисне в купа с вода. Приготвяте си купичка с вода, ако ви потрябва за да не стане твърда каймата добавяме по малко вода с ръка.
Слагате каймата в дълбока купа и я омесвате, добавяте двете яйца, слагаме чубрицата и другата миксирана подправка, изкарвате филиите хляб (или галетата), изстисквате ги и ги намачквате, след това добавяте и картофите и потапяте ръка във водата и ги омесвате.
Загряваме тиган с мазнината. Потапяме ръцете в купата с оцета и оформяме кюфтета. Печем докато ни хареса външния вид - за мен лично трябва да са препечени.

* Може да сервирате с всичко. Днес примерно сервирах с доматен сос варен, но понеже не харесвам как изглеждат кюфтетата когато са варени в сос отделно сварих соса. За мезе - туршия.
* Един съвет от мен - не се лъжете да вземате евтина кайма по 1 лв пакета, а само месо, което се мели в момента пред погледа ви за да знаете какво ядете.
* Това е една интересна родопска рецепта. Едно време баба ми и всички родопчани като са нямали достатъчно кайма за всички гости са слагали много лук, хляб и картофи, настъргани на едрото ренде.