Чушките се почистват и се изпичат от предния ден, завиват се в торбичка и се оставят цяла нощ да се запарва и на другият ден се белят. Отделилият се сок се запазва за по-късно.
Доматите се обелват и накълцват на дребно и се варят в дълбок съд до сгъстяване, заедно с настърганите моркови.
През това време се пече патладжана, след опичане се оставя да се изцеди, бели се и се махат семките.
Сгъстените домати се прехвърля в голяма и дълбока незалепваща тава. Към него се добавят накълцаните, пак на дребно, патладжани и червени чушки. Пасира се леко на пулсации на различни места докато придобие еднороден цвят. Не се пасира фино, просто консистенцията да е с еднакъв цвят и да стои като едро смляна. Добавят се сокът от чушките и подправките, разбърква се добре и се готви до сгъстяване.
Олиото се препържва с лукът, лукът се отделя и олиото се добавя към сгъстената смес.
Обърква се добре до усвояването и продължава да се сгъстява на бавен огън, като се бърка през 5 минути.
При толкова дълбока тава кога е готова лютеницата разбирам като спре да се събира течност на повърхността, самото бълбукане го няма и излиза пара от сместа.

Наливам в буркани и стерилизирам докато се надуят капачките - 10-тина минути при завряла вода. Вадя и обръщам с капачките надолу.