Виното се смесва с бульона, прибавят се ситно нарязаният лук и настърганата ябълка и сместа се кипва. Наръсват се трохите от средината на хляба. Сместа се вари десетина минути, захлупена с капак. Претрива се през сито, прибавят се доматеното пюре и подправките и сосът се вари още десетина минути, закрит с капак. Преди поднасянето в горещия сос се пуска маслото.

За получаване на остър сос към готовия сос се прибавят 1 ч.л. горчица и ситно нарязана кисела краставичка.