В голяма огнеупорна тава изсипваме захарта и водата. Слагаме на средно-силен огън и карамелизираме до получаване на златен карамел. Намаляваме огъня и прибавяме маслото. Оставяме да се разтопи напълно преди да добавим бананите, нарязани на парченца. Оставяме бананите да се карамелизират за няколко минути, докато омекнат. Снемаме от огъня и оставяме да изстине на стайна температура. Загряваме фурната на 180 С. В купа смесваме захарта и брашното. Прибавяме нарязаното на дребни кубчета масло и джинджифила, нарязан на дребно. Смесваме с върха на пръстите си, до получаване на смес, подобна на едри трохи. Изсипваме в покрита с пекарска хартия тавичка и печем за 15 минути. Оставяме да изстине на стайна температура. Разделяме сметаната в две чаши. Отгоре поставяме карамелизираните банани и завършваме с джинджифиловите трохи.