Белтъците се разбиват на твърд сняг. Добавят се захарта и се разбива още малко. След това се сипва брашното. Разбърква се внимателно, за да не спаднат белтъците. Сипва се разтопеното, но не горещо масло, а след него - орехите, стафидите и портокаловите корички. Тестото се разпределя в намазнени форми за мъфини. Пече се на 180С до златисто кафяво. След като кексчетата изстинат се поръсват с пудра захар.