Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Арабски фунийки Ал Макхарат
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • За тестото:
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване250 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруваненяколко с.л. розова вода или вода от портокалов цвят
  • За пълнежа:
  • Добави в списъка за пазаруване250 г орехи
  • Добави в списъка за пазаруване200 г бяла твърда халва
  • Добави в списъка за пазаруванемед
  • За сиропиране:
  • Добави в списъка за пазаруванемед
  • Добави в списъка за пазаруванеевентуално 1-2 с.л. розова вода или вода от портокалов цвят
  • За овалване:
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. филирани, нарязани или смлени ядки
Начин на приготвяне
Маслото се оставя навреме да се отпусне на стайна температура. Медът се оставя да се стопли на топличка водна баня.

Тестото:
Маслото се нарязва на кубчета. Заедно с брашното, ванилията и розовата вода се омесва на меко тесто. Завива се с фолио и се оставя на стайна температура.

Пълнежът:
Орехите се запичат във фурна и се нарязват с нож на неравномерно големи парченца - да има едрички и да има като смлени. Аз ползвам сатъра и всички ми се смеят, но с него най-удобно режа ядки.
Халвата се настъргва на много ситно, най-добре с мелачка за орехи или на ситно ренде.
В купа се смесват орехите и халвата. Бърка се с пръсти и се капе топъл мед, докато се получи маса, която може да се оформя и да запазва формата си.

Фурната се загрява на 180C.
Тестото се разточва на тънко - около 2 мм. Изрязват се кръгчета с диаметър 4-5 см или според големината на фунийките. Кръгчетата се навиват на металните фунийки и крайчетата се залепят със съвсем малко розова вода, като се притискат хубаво. Най добре е да се държат в топлата длан и когато тестото омекне, да се притисне и поразтегне, за да се затвори добре отдолу. Правят се дупчици по тестото, особено по ръбчето, и се пекат токато порозовеят.
Изваждат се, изхлузват се веднага от формичките и се потапят за 3-4 секунди в топлия мед. Оставят се да се отцедят в гевгир, окачен над купа. Така се изпича всичкото тесто и се подготвят всички фунийки.

Пълненето:
От пълнежа се прави малко топченце, което се пъха възможно най-дълбото във фунийката и се притиска с нещо подходящо - аз ползвам инструмент за работа с фондан, но може и с дръжката на лъжичка. После се прави по-глямо топченце и се пъха зад първото. И така, докато се завърши с топче, което да е закръглено навън. Целта е във фунийката по въможност да не остават кухини.

Оформянето:
Ядките, предназначени за украса, се позапичат и се слагат в купичка. Най-ефектно е, ако се ползва шам фъстък, за да има контраст. Аз ползвах филирани бадеми, които запеках в сух тиган. Отворите на напълнените фунийки се потапят в топлия мед, а после в приготвените ядки.

* Името Ал Макхарат е в множествено число и означава просто Рогчета. Единствено число е ал макхрот.
* Общо на мен ми отиде не повече от 400 г мед, но ми трябваше повече, за да мога да топя удобно фунийките. Аз стоплих 1 кг мед, който после прецедих през марля и върнах в бурканите. Всъщност нямаше много трошици, а само малко мазнина от маслото в тестото.
* Който няма фунийки, може спокойно да ползва малки формички за кошнички или да си направи фунийки от няколко слоя алуминиево фолио. Тъй като тестото е тъничко и леко, фолиото е напълно достатъчно и не се смачква от теглото.
* Сладките са трайни с месеци и колкото повече стоят, толкова по пръхкави стават.
* Не се подлъгвайте да заменяте медът със сироп - тестото се кашва и разпада (изпробвано).
* Аз много трудно намерих бяла халва и смятам следващия път да ползам тахан халва - или класическа, или някакъв друг аромат. Мисля, че ще се получи също много добре.
Рецептата е добавена от Aliana на 22 Ноември 2016 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Декември '16 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 6Снимка 7 28 Ное 2016
# 1
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да споделя, че ползвайки по-широките ми фунийки, излизат 22 броя (снимките в червените хартиени чашки). Ползвайки по-тесните, излизат 40 броя (в шарените чашки). За онагледяване на разликата в размера, слагам също снимка. Двете партиди се застъпиха.28 Ное 2016
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5 22 Ное 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от janovaот janovaот Ella_22от munio76от Meri_Popinsот Meri_Popinsот emilevtimovот emilevtimovот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот janovaот janovaот janovaот zlareот zlare
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.