Австрийски сладкиш *Kardinalschnitten*
Рейтинг: Сложност: Любима на 7 готвача |
Снимката е добавена от sbt03
Необходими продукти
- За бялата част:
- • 4 бр. белтъци
- • 250 г захар
- За жълтата част:
- • 4 бр. жълтъци
- • 2 бр. яйца
- • 100 г захар
- • 100 г брашно
- • есенция ванилия
- • настъргана портокалова/лимонова кора
- За крема:
- • 500 мл прясно мляко
- • 3 бр. жълтъци
- • 50 г натурално пшенично нишесте
- • 50 мл вода
- • захар на вкус
- • есенция ванилия
- • сладко от малини (или друго) за намазване
Начин на приготвяне
Първо приготвяме блатовете.
Разбиваме белтъците на пухкава пяна и след това добавяме захарта. Разбиваме с миксер белтъците на сняг продължително време и на водна баня, докато се получи гъста и лъскава смес, в която няма кристали захар.
Разбиваме яйцата и жълтъците за жълтата смес заедно със захарта. Добавяме брашното, есенция ванилия, както и настъргана кора на портокал. Разбъркваме добре.
В тава, покрита с хартия за печене и намаслена с олио с помощта на пош разпределяме бялата смес, а след това и жълтата. Оформяме два блата. Печем блатовете в предварително загрята фурна на 180С градуса за около 15-20 минути. След изпичане оставяме блатовете да изстинат.
Приготвяме крема, като загряваме млякото заедно със захарта. Ароматизираме със ванилия.
Разбиваме жълтъците. Разтваряме нишестето във водата и смесваме с жълтъците.
Когато млякото заври, при непрекъснато бъркане добавяме жълтъчно-нишестената смес. Оставяме крема да заври, като през това време разбъркваме постоянно, за да не загори.
Оставяме крема да изстине много добре.
Сглобяваме сладкиша, като намазваме първия блат със сладко, отогре разпределяме крем, а накрая покриваме с втория блат.
По желание поръсваме с пудра захар.
* Рецептата за крема е променена от мен. В оригинал се използва 250 мл сметана за разбиване и 2 ч.л. разтворимо кафе.
Разбиваме белтъците на пухкава пяна и след това добавяме захарта. Разбиваме с миксер белтъците на сняг продължително време и на водна баня, докато се получи гъста и лъскава смес, в която няма кристали захар.
Разбиваме яйцата и жълтъците за жълтата смес заедно със захарта. Добавяме брашното, есенция ванилия, както и настъргана кора на портокал. Разбъркваме добре.
В тава, покрита с хартия за печене и намаслена с олио с помощта на пош разпределяме бялата смес, а след това и жълтата. Оформяме два блата. Печем блатовете в предварително загрята фурна на 180С градуса за около 15-20 минути. След изпичане оставяме блатовете да изстинат.
Приготвяме крема, като загряваме млякото заедно със захарта. Ароматизираме със ванилия.
Разбиваме жълтъците. Разтваряме нишестето във водата и смесваме с жълтъците.
Когато млякото заври, при непрекъснато бъркане добавяме жълтъчно-нишестената смес. Оставяме крема да заври, като през това време разбъркваме постоянно, за да не загори.
Оставяме крема да изстине много добре.
Сглобяваме сладкиша, като намазваме първия блат със сладко, отогре разпределяме крем, а накрая покриваме с втория блат.
По желание поръсваме с пудра захар.
* Рецептата за крема е променена от мен. В оригинал се използва 250 мл сметана за разбиване и 2 ч.л. разтворимо кафе.
Рецептата е добавена от sbt03 на 18 Юни 2015 г.
Източник: http://www.chefkoch.de/rezepte/1000721205337223/Kardinalschnitten.html
Източник: http://www.chefkoch.de/rezepte/1000721205337223/Kardinalschnitten.html
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юли '15 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от sbt03 [Автор на рецептата] |
18 Юни 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.