Патладжаните нарязваме на кръгчета, посоляваме и оставяме 1 час да се отцедят. После ги изпържваме до леко зачервяване в загрято олио. Опечените чушки обелваме, почистваме и нарязваме като за салата. Магданоза и чесъна нарязваме на ситно. Така приготвения зеленчук нареждаме на пластове в буркани - ред патладжани, чушки, цели домати, като между редовете ръсим чесън и магданоз и солим. Наливаме олиото в което сме пържили патладжаните и студена вода - течността да стигне горния край на буркана. Затваряме и стерилизираме 15 минути.