Картофите полусваряват, обелват се и се нарязват на тънки филийки. Сгорещява се олиото в по широк тиган и се слагат картофите да се пържат. Щом започнат да се зачервяват се прибавя и ситно нарязаното филе от риба, пържи се 5-6 минути и се добавят разбитите яйца. Прибавя се черния пипер и се посолява. Тортилята леко се разбърква до стягането на яйцата. Взема се голяма чиния или подходящ капак и тортилята се приплъзва върху тях, захлупва се с тигана и се обръща, така допичаме тортилята още 2 минути. Сервираме топла поръсена със ситно нарязан магданоз и по-желание с червен пипер.