Слага се да заври тенджера, наполовина пълна с вода, когато заври се маха кожата на бутчето и се пуска да ври 20-30 минути. След това се добавят зеленчуците, нарязани на едри кубчета и подправките. След още 20 минути супата се маха от котлона и се изважда бутчето. Когато пилешкото бутче поизстине се накъсва, махат се кости и сухожилия, нарязва се и се връща в супата. Всичко се смила с пасатор направо в тенджерата.
Сервира се с крутони - филийките се нарязват на кубчета, посоляват се и се поръсват на места с тънка струйка олио. Пекат се върху хартия за печене на най-ниската решетка.

* Може да се направи и с 1 бр. нарязани пилешки гърди, за да не се налага да се вади и обезкостява после.