Калмарите се сваряват в кипяща подсолена вода от 3-5 минути. Изваждат се, подсушават се и се смилат заедно с филето от костур, лука и накиснатия в млякото и отцеден хляб. Прибавят се яйцето, солта и пипера и се разбърква. От получената кайма се оформят дебели пържоли и се овалват в галета. Олиото се загрява и пържолите се пържат в него от двете страни. След това се запичат в тавичка с маслото в умерена фурна.