Сиренето се слага да се изкисне на малки парчета във вода поне 10 минути предварително. Изварата се намачква с вилица. Ако искате да ви е по-гладко, се слага и част от млякото, сиренето, изварата и се пасират с ръчен пасатор.
Добавят се разбитите в кофичка яйца. Слагат се и останалото ядково мляко.
Слагат се в подходяща малка форма за печене с отлепящо дъно или в огнеупорни купички. Аз изсипах в обикновена алпака купа, намазана с мазнина.
Изпича се във фурна на 180-200С, първо на долен, след което на горен реотан, трябва да стане надуто еластично суфле. Вътре да остане сочно. При мен се изпече за 25 минути.
След като вече е готово, от горе се наръсва с настърган кашкавал. Аз нарязах парче кашкавал на слама и поръсих. Оставя се още 5 минути на горен реотан.

* За 2 порции.
* Това суфле е лесно за приготвяне. Никога нямаше да се сетя да го направя докато не го опитах в болницата, като част от диетичния режим. Правят го един вид солен крем карамел, като аз добавих и обезсолено сирене и повече извара и стана суфле.