Почистете си зелката, като изрежете чуканчето и след това я попарете във вряща подсолена вода за да омекнат листата. Аз това го правя в микровълновата фурна. Слагам зелката с изрязаната част нагоре и пускам за 15 минути на максимална мощност. Листата омекват идеално. Ако има останали твърди ги пускам за още няколко минути в микровълновата докато омекнат. След това поизрежете по дебелите жили.
В тиган сложете да се запържи ситно нарязаните лук, морков, чушка и кайма докато остане на мазнина.
В купа настържете картофите на едро ренде и към тях добавете изпържената кайма, разбъркайте хубаво да се смеси. В подходяща форма или тавичка наредете листа от зеле с дебелата част към тавата така, че половината да излизат от тавата и да се застъпват, застелете и дъното. Изсипете половината смес от картофи и кайма, притиснете хубаво и с лъжица малко по малко залейте с половината смес от разбитите яйца и прясно мляко; Покрийте хубаво пак с листа от зелето, изсипете останалата смес, пак притиснете хубаво и пак с лъжица залейте с останалата млечна смес. Завийте пак с листа и след това прегънете висящите половинки от зелеви листа да завиете хубаво запеканката. Отгоре може да наредите още листа за да не се отвори при печенето. Намажете запеканката със заквасената сметана (ако нямате разбийте 1 с.л. гъсто кисело мляко с 2-3 с.л. течна сметана) и сложете да печете в загрята на 180С градуса фурна за около 35 минути (на вентилатор) или докато се запече хубаво. След като се опече извадете я от фурната, оставете запеканката малко да постои и след това я обърнете в подходяща чиния. При сервиране поръсете със ситно нарязан копър.