БЯЛО ТЕСТО ЗА УКРАСА

Ако търсите рецепта, идея или съвет - тук е мястото, където да попитате
Отговори
CVETETO3101
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 145
Регистриран на: пон авг 08, 2011 5:29 pm
:: 10 рецепти от CVETETO3101

БЯЛО ТЕСТО ЗА УКРАСА

Мнение от CVETETO3101 » чет апр 04, 2019 2:57 pm

Отварям тази тема, защото мисля, че ще има полза за мераклиите на питки не само на вкус, но и за очите.

1. Начин на EMI03 - Питка с прясно мляко
https://receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%8 ... 0%BA%D0%BE
Бялото тесто го приготвям на око - около 1/2 чаена чаша студена вода, 1 с. л. сол и бяло брашно за твърдо тесто. Поставям украсата след втасване и намазване с жълтък. После пека.

2. Начин на Рали ( ALIANA) – от лична кореспонденция
Питката си я правиш по рецептата, заглажаш я и я мажеш с жълтък или разбито яйце. А за украсата правиш тесто само от брашно, вода и сол. Правиш го на око, да ти стане като пластелин. Разточваш, изрязваш фигурките или пък ги оформяш с ръце и ги слагаш върху намазаната с жълтък пита. Най-добре е да приготвиш украсата, а тогава да положиш и намажеш питата, за да не се надува и втасва, докато правиш украсата. Докато се пече, намазаните с яйце части стават златисти, а другите остават бели. Е, не чак съвсем бели, но светли

3. и още начини от други източници :

БЕЛКОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ УКРАШЕНИЙ ВЫПЕЧКИ
http://pinme.ru/pin/56328801041f3e662cd457a6/ -
(при выпечке оно почти не зарумянивается и после выпечки оно будет более светлое, чем тесто основы):
Состав:
• 3,5 стакана (500 г) пшеничной муки в/с
• 1 стакан (250 г) свежих яичных белков
(т.е. соотношение муки и белка по объему 3,5:1, по весу - 2:1)
Приготовление белкового теста
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки.
Включить миксер на медленную скорость, пока тесто не станет упругим.
Затем обертываем тесто в п/плёнку, чтобы не сохло, если оно сразу не идет в работу.
Для хранения этого теста или украшений из него в течение нескольких часов, обернутое в пленку тесто (украшения) помещаем в холодильник.
Из этого пластичного теста можно вырезать или лепить различные украшения пирогов и праздничных караваев.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Т.к. белковое тесто практически белое, окрашивая его различными пищевыми красителями или смазывая украшения из него желтком или водой с пищевыми красителями, можно делать особенно яркие разноцветные украшения для выпечки.
Ингредиенты:
(тесто для основы каравая и для лепных украшений разное)
Тесто для лепки колосьев (или других украшений - см. в этом рецепте ниже):
• 3,5 стакана (500 г) пшеничной муки в/с
• 1 стакан (250 г) свежих яичных белков
Източник: http://supercook.ru/decoration/decoration-03g.html
УКРАШЕНИЕ БЛЮД-27. Праздничные караваи - рецепты с пошаговыми фото

ДРОЖЖЕВОЕ,БЕЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ УКРАШЕНИЯ - https://www.youtube.com/watch?v=Q7bxxn_HYS8

"АЗБУКА СМАКУ". РЕЦЕПТ КОРОВАЯ ВІД СЕРГІЯ РОЖКА ІЗ СЕЛА КЛЕВАНЬ РІВНЕНСЬКОГО РАЙОНУ -
https://www.youtube.com/watch?v=d5YJc9xgnUc

КАК УКРАСИТЬ КАРАВАЙ? УКРАШЕНИЕ КАРАВАЕВ: МАСТЕР-КЛАСС, ФОТО - [url]http://fb.ru/article/275246/kak-uk ... klass-foto[/url]

А това ми излиза през търсачката ЯНДЕКС - https://yandex.ru/search/?lr=10379&text ... 0%BE%D0%B2 - "как делается белое украшение для хлебов"
Там има хиляди упътвания, да не говорим за ютуба.

Извинявам се, че не съм направила превод - но мисля че е разбираемо - ако някой има затруднения - ще помогна!

Всеки от майсторите тук може да напише и допълни колекцията ! :chef: :hungry:


CVETETO3101
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 145
Регистриран на: пон авг 08, 2011 5:29 pm
:: 10 рецепти от CVETETO3101

Мнение от CVETETO3101 » чет апр 04, 2019 11:29 pm

Забравила съм да допълня пак от EMI03 - Питка с прясно мляко
"белите фигурки са от тесто, което приготвям с около 60-70мл студена вода, в която капнах няколко капки бяла боя за хранителни цели, 1с. л. сол и брашно тип 500 за тесто по-твърдо от това за питката. Съжалявам за неопределените количества на водата и брашното, но наистина го правя на око." и
"От фондан съм правила, но тогава ги слагам върху напълно изстинала питка."

Потребителски аватар
Black_Beret
магьосник в кухнята
магьосник в кухнята
Мнения: 68
Регистриран на: нед апр 10, 2016 3:13 pm

Мнение от Black_Beret » съб апр 06, 2019 9:10 am

Това, което е написала Еми, се получава и без бяла боя. :wink:

Има и вариант на тесто за моделиране, в който брашното и солта са в равни пропорции, а водата е колкото поеме за твърдо тесто. Необходимо е и малко мазнина (1 с.л. на една чаша брашно). От това тесто могат да се оформят всякакви фигури, които се оставят да изсъхнат, а след това се оцветяват с четка за рисуване и сладкарски бои.
:chef:


Отговори