Извара

[Aliana]

Здравейте!

Както разбрах от Блага и други съфорумници, има места, където не се продава извара. Затова се порових и намерих няколко рецепти за направа на извара в домашни условия.
Домашна 3-дневна извара
Домашна бърза извара I и II
Домашна бърза извара III


Снимките към тях обаче са малки, затова ще ги сложа тук. Ако админите преценят, нека ги преместят или ако могат - да ги увеличат и сложат към рецептите.























Поздрави!

[reni55]

Майка ми едно врем в топлото мляко малко кисело мляко и така се пресичаше и ставаше на извара.

[Aliana]

Вярвам ти, Рени, и аз така съм правила, но за да има изварата вкус и за да не е суха, трябвало и да втаса.

Аз съм се чудила, защо като купя извара е по-вкусна (киселее) и може да се маже, а то било, защото е квасена и узряла. Моята като тебешир става

Както и да е.

Всеки може да прави както иска. Аз специално я купувам - хем е готова, хем по-евтино излиза, отколкото цената на необходимите продукти.


Поздрави!

[lady_G]

Aliana аз не съм чувала,че изварата трябва да втаса.Може би това е някакъв остарял термин. В технологията на изварата няма втасване.

[Aliana]

Как се казва, когато се добавят млечнокисели бактерии и им се даде време да се размножат?

Аз се сещам само за думата "втасване" или "подквасване" за този процес. Ако има по-нова, няма проблем.
Масленото мляко е нещо като кефир. Добавя се от него към млякото и му се оставя време хем да се пресече, хем да се подкваси.

Може би това е по-правилната дума.

Надявам се, че все пак се разбира, какво съм искала да обясня

[lady_G]

Млечнокиселите бактерии са закваската,която се прибавя към млякото.За това се казва, че млякото се заквасва или подсирва.Поне така съм го учила в университета.

[lady_G]

[BABY]

Аз пък харесвам повече кашкавалената извара.По ми допада на вкус

[reni55]

Веси, много са ти сладурски и игриви черешките!

[eledra]

Тъй като имам връзка със село,нашите гледат крава и имаме домашно мляко,ще ви кажа как прави извара моята майка.В 3 л. топло сварено мляко слага 3 с.л. кисело мляко и щипка лимонена киселина.Остава го да престои на топло 1 ч. и след това го прецежда.Става страхотна извара.