Провал в кухнята! [2]

[sbt03]

Относно кекса искам да споделя, че и майка ми преди време прави кекс по рецептата, която също я прави от години и ефектът беше същия като на Sirena. Отначало беше много пухкав и дори още малко щеше да излезе от формата, толкова много се беше надигнал. Но после все едно се спука като балон. Напук на външния вид, беше много вкусен, но ми е много интересно в кое е причината да става така ?

[lucky6]

Мили момичета, нека ви споделя каква я свърших в големия сняг. Готвя в малката остъклена тераса на кухнята, като си отварям прозореца пред печката, за да се проветрява. Така направих и вечерта, когато си сварих картофите в тенджерата под налягане за картофената салата на другия ден. Хубаво беше да затворя прозореца......, но съм го забравила. Цял ден вали сняг в терасата!!! И ми затрупва тенджерата!!! Прибирам се от работа и започвам да изривам сняг. Картофите - замръзнали, всички гладни искат да сядаме да вечеряме. Донапълних тенджерата с гореща вода, разчупих леда, извадих картофите и ги обелих с нож, както се белят сурови. Мислих, мислих.... И реших да ги запържа! Нарязах глава лук, морковче, червена чушка, задуших ги, добавих нарязаните на кубчета картофи, поръсих с червен пипер и чубрица и обърках добре. Дръпнах от котлона и настъргах сиренце и кашкавал. Получи се ето това:
Да ви кажа честно успях да замажа положението, защото на всички има хареса "измисленото ястие". Дано повече не забравям прозореца отворен при снеговалеж!

[Aliana]

И аз да се оплача... Вчера направих едно Реване по рецепта тук от сайта. Понеже последно много патих с друга една рецепта, която беше много ароматна, но ужасно сладка и никой не изяде повече от хапка, вчера намалих захарта в тестото, а подсладих само сиропа. Обаче какво се получи? Тестото отгоре И отдолу доби лъскава кафява коричка, като плътно намазано с яйце ( само дето не съм го мазала ) ! Коричката го спече явно, защото се изду само по средата, стана като купа сено (!) , а краищата му се отделиха от тавичката, остана навсякъде около 2 см разстояние, че и се повдигнаха леко. Залях го със сиропа, но понеже тази лъскава коричка се явява нещо като фолио, естествено не пое никак, плува около 3 часа в сиропа, твърд като корк и също толкова непотъващ Накарая го извадих на една дъска, нарязах го на квадратчета и го сглобих отново като пъзел в сиропа. Те се разпаднаха на горна и долна част, понеже в средата се беше образувала дупка от въздуха (от там и ексцентричната му форма ), който не е могъл да излезе заради коричката, а тестото около тази дупка вътре си е останало сбито, въпреки бакпулвера (мисля, че пак заради коричката, която го "запечата" и не му позволи да диша). За завършек: поема много бавно от сиропа, сигурно защото е сбито, за 12 часа до сега само половината сироп е поел, а горната част на "блата" е още сух...

Някой има ли идея, дали намалянето на захарта е виновно за цялия този провал? От друга страна, в рецептата има 6 яйца... никак не са малко.

[mamcheto61]

Преди 1-2 седмици реших да направя един дунапренен кекс който моята майка много правеше преди 30 години и по него време беше хит..И при всичката модерна техника с която работя..крайният резултат беше не отчайващ а направо смешен..чудя се как майка ми го докарваше да стане също като дунапрен с една телена бъркалка от тия като спирала навити ..а аз с модерен миксер нищо не направих..Та ето и резултата..
е пак се изяде ама ....после разбрах че е трябвало да го направя с пшенично нишесте,а моят го правих със царевично..

[Elti]

Рали, това, което смятам, че те е провалило е по-скоро брашното (но не съм съвсем убедена). Когато брашното е недостатъчно тогава се получава тип "подметка", която няма въздушност и не поема сироп. Колко време ти отне печенето - нормално или по-дълго? Вътрешността по-скоро глетава ли стои (ако да, значи брашното е било недостатъчно)? Яйцата предполагам си ги разбила на хубав гъст крем със захарта. Имаш ли снимка?

mamcheto61, в чинията добре изглежда , но в кексовата форма си личи провала. Преди доста време и аз направих същия кекс като твоя. Тогава като причина ми обясниха точно различното нишесте. Трябвало да е пшенично. Пробвах и с пшенично (трябваше да се убедя лично) и наистина се получи дунапренен.

[mimsi]

Хора , помагайте !От известно време се блъскам с един проблем и вече се чувствам отчаяна и безсилна :cursing:
Правих няколко пъти палачинки по рецепта Палачинки с кисело мляко . Резултата беше превъзходен както съм отбелязала и в коментарите там.Да обаче в един момент започнаха провал след провал!Палачинките бяха някак сурови от вътре и все едно ядете сурово тесто.Помислих ,че е от брашното.Пробвах с 3 различни брашна(различен производител)-резултата отново провал.Правих тестото по-гъсто,по рядко,сменях температурата на котлона,купих си нов тиган Тефал и....палачинките отново са за в коша.Погледнете вчерашния ми опит-така пък не бяха ставали!!!!

DSC02977.JPG (73.35 KиБ) Видяна 9423 пъти

DSC02978.JPG (89.83 KиБ) Видяна 9423 пъти

DSC02979.JPG (105.7 KиБ) Видяна 9423 пъти

DSC02980.JPG (103.83 KиБ) Видяна 9423 пъти

[i4eto3421]

И на мен ми се е случвало да се надуят така,но обяснение нямам

[BRIDA]

При мен когато продуктите са студени ми стават така

[mimsi]

При мен когато продуктите са студени ми стават така

Определено продуктите ми изобщо не са били студени.А по препоръките от рецептата оставям сместа поне час да престои на стайна температура.

[Melina]

Здравей,mimsi!Аз от много години си приготвям палачинките със кисело мляко.В началото слагах в тестото сода бикарбонат и понякога ми се получаваха по този начин.Консултирах се със леля ми която е по професия готвачка и тя ми каза да не слагам сода.Освен това продуктите трябва да се дозират така,че от едно яйце да се получат около 7 палачинки.От тогава нямам провал.Моята доза е много голяма защото храня трима мъже но ти можеш да я намалиш наполовина.Рецептата ми е:5 яйца,1 кофичка кисело мляко,щипка сол,захарта е на вкус,аз слагам половин чаша,1 кг брашно.Всичко това го разбивам с миксер и добавям вода до получаване на подходящата гъстота.Накрая добавям половин чаша олио.По желание е ванилията.Приятен апетит!