Някои факти за пастата
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
Някои факти за пастата
Легенда Номер 1
Водата завира по-бързо без сол
Сол се слага винаги във водата за варене на паста. Но кога? Преди или след като е завряла? Действително е така, че солена вода има по-висока точка на кипене - 101-102°C. Но при количествата, нужни в едно домакинство, разликата във времето за завиране или в нужната за това енергия е нищожно, преимуществото е на практика 0. Важното е да не бъде пропуснaтa!
Легенда Номер 2
Няколко капки олио във водата за варене предотвратяват залепването на пастата
Не е вярно! Олиото има по-малка плътност от водата, плува на повърхността и няма допир с пастата по време на варенето. При отливането на водата изтича в канала. За да не залепва пастата не е нужно олио. Разбъркването от време на време предотвратява залепването за тенджерата или една за друга. Ако ще се сервира пастата отделно от соса, може след отцеждането да се капне олио и да се разбърка. Но: мазната паста не само не залепва помежду си, а и сосът не се захваща за нея, той изтича на дъното на чинията.
Легенда Номер 3
Паста се вари без капак
Няма значение. Дали пастата ще бъде варена с открехнат капак или съвсем без, не се отразява на вкуса и консистенцията й. Но докато водата заври, тенджерата се държи затворена - така се пести енергия.
Легенда Номер 4
Пастата трябва да се облее със студена вода след варенето
Абсолютно погрешно! Много хора обливат пастата след варенето със студена вода, за да спрат варенето или за да не залепва. Ефектът е минимален, но щетите са големи - пастата изстива и губи вкусови качества. Освен това бива отмито лепкавото нишесте, което е нужно, за да полепле сосът по пастата. Той изтича на дъното на чинията.
Легенда Номер 5
Пастата трябва да бъде ал-денте
Ал-денте означава мека отвън, а стегната в сърцевината. Колко дълго трябва да ври пастата, за да е ал-денте, зависи от фирмата и формата. Указанията на опаковката показват точно това. Но за много хора паста ал-денте е все още много твърда. В интерес на истината - и много италианци не консумират пастата ал-денте. Особено домашно приготвена паста или паста фреска (прясна паста) не могат изобщо да бъдат сварени ал-денте, защото не са сухи и твърди. Изразът и понятието ал-денте са изобретение на епохата на индустриално произвежданата паста.
Легенда Номер 6
Пастата прави щастлив
Това е вярно. Пастата съдържа много сложни въглехидрати. Те се разграждат по-бавно от простите. По тази причина пастата доставя енергия за много по-дълго време, отколкото например захарта. Освен това по време на храносмилането на пастата се образуват големи количества от аминокиселината трипотофан. Трипотофан попада чрез кръвообращението в мозъка, където се преобразува в хормона на щастието серотонин. Настроението се подобрява, ние се чувстваме по-щастливи.
Легенда Номер 7
Марко Поло е дoнесъл пастата в Италия
Историци-лаици приписват на Марко Поло една голяма заслуга: през 13 век, по време на едно многогодишно пътуване из Азия, той научил изкуството на правене на паста и го донесъл в Италия/Европа. Според тази информация Марко Поло би бил основоположникът, бащата на италианската паста-кухня. Но наистина ли Марко Поло е първият ял паста европеец?
Факт е: Пастата е изобретена в Азия. Доказателство за това бе доставено през 2005 години, когато археолози откриват по поречието на Меконг глинена делва с 4000-годишна паста - най-старата в света! Сензационно откритие! И все пак - Марко Поло не е този, които я е пренесъл в Италия. При разкопки на етруски селища от 400-ната година пр.н.е. са намерени стенописи, показващи направата на паста. А и съществуват кулинарни рецепти с паста от римско време. Значи италианците са ядяли паста много преди Марко Поло.
Последна промяна от Aliana на пет сеп 18, 2009 12:13 am, променено общо 1 път.
www.facebook.com/artandhobby
- Makaweli
- магьосник в кухнята
- Мнения: 5639
- Регистриран на: нед сеп 06, 2009 10:03 pm
- :: 66 рецепти от Makaweli
- :: 908 снимки от Makaweli
- Местоположение: РУСЕ
- Aliana
- магьосник в кухнята
- Мнения: 1613
- Регистриран на: нед дек 14, 2008 6:14 pm
- :: 625 рецепти от Aliana
- :: 2132 снимки от Aliana
- Местоположение: Cologne
- Контакти:
- eledra
- магьосник в кухнята
- Мнения: 217
- Регистриран на: вт мар 31, 2009 10:22 pm
- :: 343 рецепти от eledra
- :: 760 снимки от eledra
-
- магьосник в кухнята
- Мнения: 324
- Регистриран на: пет фев 20, 2009 5:05 pm
- :: 67 рецепти от Vida
- :: 66 снимки от Vida