Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Както е обяснила Тransparanta така е и в моятя рецепта . Сока на 1 лимон спокойно заменя вин. какък . Прегледах камари испански кулинарни страници, е еее не открих и следа от захарните спирали. Тук правят много захарните, червени ябълки и кръглите близалки. Но по панаирите и фериите съм виждала, така че не спирам да търся. Ако забелязвяш на моятя снимка масата не е лъскава ( това се получава наистина при това изтегляне за което говори Тransparanta , гледала съм го на донументал но го правят машини) така че си мисля , че в дом. условия може все пак да се пробва . До скоро!

Тази рецепта я гледах веднъж по телевизията,и сега я намерих,надявам се са помогна.

Продукти:
1 ч. ч. + 2 с. л. вода

5 ч. ч. захар на кристали

2 с. л. + 1 ч. л. оцет

есенции с различни аромати

хранителна боя на прах в различни цветове

пръчици за близалки



Приготвяне:
Внимавайте! Разтопената захар е изключително гореща! Работете внимателно!

Сложете захарта, оцета и водата в тенджера на висока температура. Измервайте я с готварски термометър. Захарта трябва да достигне 160 градуса.
За да запазите тенджерата чиста и да предотвратите кристализирането на захарта, използвайте готварска четка. Потопете я в студена вода и избършете с нея вътрешността на тенджерата.
Сипете готовата захар върху 3-4 силиконови подложки. Ако искате да я оцветите и/ или ароматизирате, сега е подходящият момент. Добавете по няколко капки от есенцията и/ или боята към захарта. Разнесете ги с помощта на дървен шиш. Изчакайте. Трябва леко да изстине, за да можете да работите с нея, но не я оставяйте да изстине напълно, защото ще се втвърди. За да я омесите я хванете в края и започнете да я теглите, сгънете я и повторете отново. Продължете докато захарта стане лъскава, а цветът си разпредели равномерно.
Когато работите със захар е нужно да я поддържате гореща, затова просто отворете вратата на фурната и я оставете така, сложете силиконовата подложка пред фурната и работете.
Откъснете парченце захар с големината на орех и го оформете като топче. Сплескайте го с ръце. Промушете пръчица за близалка в него и сте готови.

Използвайте въображението си. С помощта на захарта с други цветове можете да правите очи, нос и т. н. и да получите човече. Можете да разтегнете два или три цвята един до друг и да приготвите бастунчета и панделки. Но винаги бъдете много внимателни, когато работите с гореща захар.

mami48 написа:Привет Transparanta, преди доста години правех петлета,рибки,мечета и т.н. - имам такава преса от Русия.Съдържанието на сместа е - захар,вода,оцет и оцветител, само не мога да си спомня съотношението на изброените продукти,със същата смес захаросвах ябълки - малката ми дъщеря ги обожаваше. Дано, поне малко да съм ти била полезна, но това е всичко,което знам.Опитай все пак в малко количество - захар,малко вода - като започне да карамелизира прибавяш оцветителя - аз ползвах сладкарски бои, веднага след това трябва да оформяш това,което си решила,но най - добре си е със преса.Прощавай, пропуснах оцета -слага се със водата и захарта,накрая оцветителя.Лека вечер.

Благодаря, ще опитам, но с лимонов сок, не знам за какво е, но като пробвам ще направя снимки на, надявам се, сполучлив опит Нямам преса, мисля да ползвам алуминиево фолио или оризова хартия и някакви формички за сладки, да видим... Все не ми остава време за това, а детето все пита, пита кога ще има "полезна близалка" Благодаря и на другите момичета, по-добре вкъщи да си правим сладките неща, поне ще знаем с какво са направени. Донякъде, разбира се

Опитах, но не стана. Не можах да ги отлепя, нямах силиконови формички, а явно не е достатъчно да е намазана друга формичка с масло... И вкусът не беше добър - киселичък, не й хареса на дъщеря ми, дайте съвет, момичета!

Преди време майка ми правеше и даже ги продавахме Цялата махала "зарибихме"
Тя ползваше форми за сладки,едни като печатчета,слагаше ги върху две пръчки и вътре им капваше олио,докато са горещи има слагаше клечки за зъби,след като се охладят подпъхваше острото на ножа и те се отлепваха.Е имаше и "фира" ,но ...А щом са ви кисели просто следващия път намали количестворто на оцета

momi4eta, az sa6to probvah da pravq zaharni petlenza i otkrih, 4e vinen kamak i limonena kiselina sa edno i sa6to.az pak izpolzvah ozet i nqkolko kapki limonov sok.