Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Здравейте!


Супа и чорба едно и също ли е? :oops: Или има разлика в приготвянето или вида?

Рали, от майка ми знам, че когато се застройва с яйце е супа, а без - чорба. Но понякога по благозвучие нарушавам това "правило".

Например супа със зеленчуци или месо и боб чорба направи разлика.

Бебче, нещо не се връзва. И на супи с месо им казват чорби, например курбан-чорба, чела съм тук във форума.

Аз мислех че чорбата е прозрачна, а супата със застройка или крем-супа, както е писала и Маги. Но от рецептите се обърках, чета рецепти, където пише чорба, а има яйце.

Така че би било много мило от твоя страна, ако ми обясниш разликата в примера, даден от теб.

Поздрави!

Чорба-супа!?Сблъсък на европейското и ориенталското."Това какво е, супа ли е?" ,пита Бай Ганьо на обяда в Иречек воден от желанието си да демонстрира познанията си по европейската кулинария.След това добавя"Чорбата е турско ядене".Кулинарната метаморфоза на чорбата в супа се дължи на три тайнства-пасиране,прецеждане и избистряне.В супата продуктите губят своята индивидуалност и участват в един качествено нов вкусов ансамбъл.Например Рибената чорба става супа,след като се изкарат едро нарязаните зеленчуци и подправките след приготвяне.Така обяснява разликата Ясен Бориславов.Други обясняват разликата в запръжката т.е чорбата е със запръжка,а супата не,но и двете могат да са със застройка!

Аз не правя разлика, но съм винаги много подозрителна към ястия, които носят наименованието "чорба" Напомнят ми на неиндетифицирана течност с парченца вътре, винаги много мазна и с много лук и чесън, като на селска сватба. И гъста.

Според мен двете неща са турскто и латинско наименование на едно и също нещо...

MANI, благодаря за информацията.

Казаха ми че е едно и също просто чорбата е старо наименование

Ясно. Мисля, че разбрах

Ако ще готвя нещо по-европейско, ще го наричам супа, като е по-ориенталско, ще си му викам чорба.

А съм виждала даже, в един турски ресторант, една жена (българка) си поръча "Карашик-чорба" (мисля, че така го нарече) . И и смесиха от всички супи, които имаха. Направо останах като гръмната. Явно нищо не знам....