Кулинарен Форум на Веселият Готвач

Във Фейсбук,попаднах на снимка на мочи.Не съм чувала за него до сега.Потърсих инфо в мрежата ,но успях да разбера само че е някакъв японски сладолед,а по скоро прилича на маршмелоу бонбоните .
Ако някой знае нещо повече,да казва

Аз също се разрових и намерих много инфо - мочи (омочи) не е сладолед, а един вид сладки (а може и соленки, зависи с какво ще се напълнят).


Прави се от леплив ориз, който се вари в малко вода, докато се разпадне съвсем и стане на лепкава топка. От топката се късат парченца, които се разстилат и се пълнят с някакъв пълнеж - най-често сладък. Консумират се по много начини -пресни, сушени, препържени. За Нова Година са задължителни за японското меню, а и има поверие, че който изяде най-много мочи, ще е най-щастлив. Поради буквалната им лепливост и надпреварата в консумацията им, всяка година на Нова Година умират значителен брой японци от задушаване.




Препържени омочи


Така, сега за сладоледа. Мочи могат да се напълнят и със сладолед, като учудващо, но оставали меки дори и във фризер.
Сладолед Мочи се продава готов, но може да бъде приготвен и у дома.

Това е готовият готовия сладолед







Рецепта за домашно приготвяне (на тестото, а то се пълни с готов сладолед) ще преведа утре

Опитах такъв сладолед преди години - на вкус тестото е безвкусно, прилича на сурово тесто (и на вид и на вкус). В китайските ресторанти има такива сладки, които са много популярни и харесвани - забелязах, че азиатците много ги консумират, но на мен лично не ми харесаха .
Ето и един начин на приготвяне:
<iframe width="425" height="349" src="http://www.youtube.com/embed/mo55230BiNY" frameborder="0"></iframe>

Мочи, пълнени със сладолед

50 г брашно от леплив ориз
100 г захар
100 мл вода
нишесте за обилно поръсване на работната повърхност
8 топки сладолед по избор


В подходящ за МВ съд се смесват оризовото брашно и захарта. Долива се водата, като се бърка постоянно и бързо, за да не станат топченца. Получава се рядка течност. Съдът се покрива и се загрява в МВ на 800 Вата за 1,5 минути. Изважда се, разбърква се много добре с мокра дървена лъжица и се връща в МВ за още 1 минута.
Готовото мочи трябва да е леко прозрачно и с гланц.
Хартия за печене се поръсва обилно с нишесте. (Авторката пише, че тя е допуснала грешка и не е поръсила много, което е довело да залепването на сместа за хартията). Бнимавайте, лепкавото мочи е много горещо. То се слага върху нищестето и се раздърпва (разточва) на тънко, около 2-3 мм. (Тук авторката споменава, че на нея не й се е получило, затова тя го е раточила между 2 листа хартия за печене). От разточното тесто се изряват кръгове, около 11 см в диаметър. Остъците от тестото могат да се съберат, да се затоплят в МВ и да се разточат отново. Или просто да се хапнат
Шайбите се слагат за около 1 час във фризер (натрупани една върху друга, помежду им хартия за печене)
От сладоледа се взима топка, слага се въврху студената шайба мочи, шайбата се свива на кесийка, а после се оформя на топка. Топките се връщат отново във фризера.
Преди сервиране се изваждат малко по рано, така че сладоледа да не е като камък.


















Рецепта за Сладолед Matcha (Зелен японски чай)

1 пакет Сладоледено вълшебство на фирмата Диамант (предполагам, че и други фирми предлагат такива фиксове за сладолед. Фиксът е неутрален на вкус.)
3 - 6 ч.л. Matcha (зелен японски чай на фин прах)
350 мл студено мляко

Смесват се матча и фиксът. Долива се млякото и се бие 1 минута на най-ниска скорост на миксера. После се увеличава на най-високата и се бие 2 минути. Полученият крем е въздушен и кремав. Слага се в подходящ съд и се замразява. Получава се нежен сладолед, без кристали лед. Количеството му е 1 литър.

Наистина интересен десерт
И аз прочетох доста неща в нета за него от вчера насам.
Рали, браво на теб за превода и изчерпателната информация
Във всяка национална кухня си има особености и вкусови предпочитания и е интересно да научиш нови.

След толкова хубавото описание на Рали какво са и как се приготвят мочи и аз ще се включа с мнение, но за техния вкус. Самото тесто е безвкусно, лепкаво и меко - не бих го оприличила на маршмелоу, но и не ми идва подходящо сравнение. Бонбона се прави от плънката, която вече придава вкус и аромат и тъй като плънката може да е всякаква тя е тази, която определя дали ще го харесате или не. От моя опит хора свикнали с нашите десерти не приемат твърде възторжено моките - доста необичайни са на консистенция, а в комбинация с плънка от червен боб, например, не са лъжица за всяка уста

Здравейте а може ли да ми кажете откъде мога да си земя брашно от леплив ориз или леплив ориз
благодаря предварително

Брашно може да се купи от Ул. Екзарх Йосиф №26 .

Що за идиотски ник, assholer?