Мнение
от Aliana » вт апр 13, 2010 6:13 pm
Към Суити:
братвурст & со са типични немски наденици/салами.
Думата вурст означава по смисъл салам от фино смляно месо.
Вурст има пресен (суров) и варен, вече готов за консумация. Когато саламът е сушен на въздух, се казва Салами (значи от типа на сервелат, луканка и т.н.).
Братвурст Bratwurst означава вурст, предназначен за пържене в тиган (braten - пържа). Има и Грилвурст, Блутвурст Blutwurst (кървавица), Флайшвурст Fleischwurst (салам за рязане на шайби и правене на сандвиш), Биервурст Bierwurst - вурст правен с бира или вурст за бира, Брюувурст Brühwurst - за попарване , т.е. кренвирши и много, много други вурстове, регионално рецептите се различават, вкусовете също. Както личи от обяснението ми - в името е включено най- често предназначението на вурста, или основната съставка, но името не казва нищо за вкуса. Кракауер Krakauer означава че е от Краков , на немски Krakau. И от него има различни форми, размери и вкусове.
Към Йорданка1:
бутермилх - (буквално преведено - маслено мляко, защото е млякото, което остава след като се избие маслото) се казва на български МЪТЕНИЦА.
Аз живея от доста време в Германия и съм установила следното:
продуктите, използвани масово тук, някога са били използвани и познати и в България. Като въпросната мътеница. Това, че в България за няколко десетилетия са изчезнали много традиционни продукти, не означава, че няма дума на български или че не е възможно да се приготвят в домашни условия. Друг е въпросът, дали има интерес и дали човек познава тези продукти на собствения си език. Като не ги познава, не може и да си ги преведе или обясни.
И друго нещо има - в Германия са се устанвили редица чужди "специалитети", пазят се ревниво оригиналните им вкусове и германците са майстори в изкуството да извличат полза от знанията на другите. Пример: киселото мляко. Тук е възможно да намериш боклук, т.е. кисели млека кремави, с изкуствени аромати, с измислени плодове, но по принцип знаеш ли какво търсиш, ще намериш кисело мляко точно каквото баба ми правеше на село. Както и бутермилх (мътеница), кефир, комбуха, суроватка - това не са понятия, известни само на интересуващи се, а се консумират масово.
www.facebook.com/artandhobby