Ани, за тортите на повече етажи:
Всеки етаж се приготвя нацяло върху отделна плътна подложка - картонена или от специален стиропор. Прави се крайното покритие - с фондан или с каквото си решила да бъде. Измерва се точната височина на долния етаж и се отрязват 3 - 4 пръчици за подпорки, дължината им е колкото висoчината на етажа. Аз ползвам с дебелина на кутрето ми, купувам ги в ОБИ, където са градинските принадлежности и ги режа с ел.трион
Става за нула време
Пръчиците се увиват във фолио и се забучват в долния етаж. Между тях, по повърхността на долния етаж се шприцова сняг за целувки, той служи като лепило. Шприцова се така, че да се пада под етажа, който ще бъде сложен отгоре.
Горният етаж се слага на ръба на работната повърхност така, че леко да стърчи навън. Изрязва се подаващия се картон от подложката, като се върти внимателно цялата торта. Аз режа винаги малко по-навътре, а не съвсем на ръба на тортата, така картонът не се вижда изобщо. Етажът се вдига със специална "повдигачка" за торти ( или се ползва друга тънка и стабилна повърхност - тенекиена или пластмасова) и се поставя върху долния етаж.
Това е повдигачката, не знам как се казва на български
Ако ще са три етажа - процедурата се повтаря.
Торти на два етажа могат да се доукрасят и са готови.
Торти на три и повече етажа трябва да накрая да се фиксират, като през всички етажи се промуши една дълга пръчка. Тя трябва да е заострена, за да пробие картоните на етажите и да стигне до подноса. Така няма опасност тортата да се "килне". Пръчката трябва да се забие веднъж, да се отбележи каква дължина е нужна, после да се изкара внимателно, да се отреже и тогава да се фиксира окончателно. Естествено в центъра на последния етаж се вижда дупчица и пръчката, но тя се покрива с украса. Според височината на цялата торта може да се наложи да се качи човек на нащо.
Тази процедура с фиксирането е нужна винаги, когато цялата торта е по-висока, отколкото широка.
Естествено, че има и специални подпорки за многократно ползване, купуват се от специализираните онлайн шопове. Но според мен те са с един сериозен недостатък: долният етаж трябва да е точно толкова висок, колкото е височината на подпорките. Само няколко милиметра повече или по-малко и не се получава.
Има и други, цели етажери за торти, при които етажите не се допират, а са един над друг. Струват много пари и си струват само ако човек се специализира в многоетажни сватбени торти.
За фондана: за получаване на качествен фондан са нужни качествени продукти. Компромиси просто няма. Ако не искаш ронлив фондан, или такъв, който се пука, или такъв, който се прокъсва, просто трябва да работиш с качествени продукти и рецепти. Има и друго нещо: колкото по-добра рецептата, толкова по-лесно се работи. Неща, които са невъзможни с Марципан Варна, са много лесни с други, качествени смеси
Хайде чао засега. Ще следя темата
Желая успех на всички и се надявам на нови идеи
