Шварцвалдска черешова торта или Торта "Шварцвалдска череша"? Преводът на името на тортата създава трудности, но не само той - произходът й тортата също е неясен.

Ясно е следното, около 1930 година в Германия се появява Шварцвалдска черешова торта, която набира почитатели и само около 20 години по-късно става най-популярната торта в Германия. Днес тортата се счита за най-класическата немска торта и е известна по целият свят.

Името на тортата и неговият произход са неясни. Теорията, че е произлязла от Шварцвалд е недоказана, но:

• посипаният тъмен настърган шоколад напомня на тъмна гора (шварц - черен, валд - гора, т.е. Черна гора)
• най-добрият черешов дестилат, който е важна и неотменна съставка, се произвежда в Шварцвалд
• носиите на жените в някои селища в Шварцвалд са черен сукман, бяла риза, на главата шапка, бяла, с големи червени помпони, напомнящи череши и украсата на тортата напомня донякъде на тази носия

В британския английски тортата е известна като Black Forest gateau, а в американския Black Forest cake - и двете се превеждат като "торта Черна Гора". На немски името е Schwarzwalder Kirschtorte, което в директен превод означава "черешова торта Черна Гора".

Шварцвалдска черешова торта

Aliana

Торта Шварцвалд

eledra

Торта *Черна гора*

extreeeeeme

Комбинацията от череши, сметана и черешов дестилат е известна в Шварцвалд от 19 век, но не като торта, а като десерт в купа или чаша. Тортата "Шварцвалд" е предшественик на "Шварцвалдската черешова", която се е състояла от пандишпанов блат, череши и ядки, но без черешов дестилат и е създадена в Швейцария.

Сладкарят Йозеф Келер трвърдял, че е измислил тортата през 1915 година, когато я е пуснал в асортимента на VIP-кафето "Агнер" в Бад Годесберг (днес Бон - Бад Годесберг). Но и неговата торта е предшественик, тъй като той е правил само един пласт и от друго тесто. Рецептата е записана от него през 1927 година.

Проучванията на държавният архивар Удо Раух сочат все повече, че тортата е изобретена в сегашният си вид от сладкаря Ервин Хилдебранд, който я е приготвил в кафе "Валц" в Тюбинген. Писмено за първи път тортата е спомената през 1934 година в книгата "250 сладкарски произведения и как биват произведени", Дрезден, 1934г.

През тридесетте години на 20 век тортата става все по-известна, като бива правена в Берлин и от най-добрите сладкари в големите градове в Германия, Австрия и Швейцария. По него време транспорта на сметанови торти е бил труден, тъй като е липсвал начин за охлаждане по пътя.

През 1949 година "Шварцвалдската череша" е едва на 13 място в списъка на най-любими торти в Германия, но след това нейната популярност нараства светкавично. Днес тя се счита за най-германската торта изобщо и е позната практически в целият свят. За жалост в различните държави биват заменени оригиналните съставки с други, регионални, или алкохолът бива пропуснат.

Еспресо Шварцвалдска череша

Aliana

Понятието "Шварцвалдска черешова" (без торта) бива използвано от редица хранителни концерни, като обозначават сладоледи, кремове, кисели млека, рула, чиито вкусови компоненти са сметана, череши и шоколад.