 |
|
Ако сте гледали няколко американски филма няма начин да не сте видели и сцена в която семейството похапва палачинки на закуска. Само, че северноамериканските палачинки са по-различни от нашите - в тях освен брашно, мляко и яйца се слага и набухвател. Правят се по-дебели, поне около 1 см и обикновено са с диаметър около 15 см. Като резултат са много порести и леки. Най-често се сервират на закуска с кленов сироп, масло, фъстъчено масло или плодове.
Не можем без да споменем и една друга, доста популярна разновидност като руските блини. Смята се, че те са имали ритуално значение за ранните славяни в пред-християнските времена, символизирайки слънцето със своята кръгла форма и традиционно са били приготвяни в края на зимата в чест на прераждането на новото слънце.
Класическите блини се приготвят с тесто, в което има мая и се оставя да втаса, а точно преди пърженето им в тестото се налива студена или вряща вода или мляко. Съществуват три основни начина за сервиране на блините: могат да се ядат без никаква добавка, като в този случай в тестото се слага нещо допълнително, например настъргани картофи, ябълки или стафиди, или пък да са намазани с масло, кисела сметана, сладко или хайвер и навити, а също така с плънка от сладко, плодове, картофи, сирене, месо, гъби, лук и други, сгънати като плик и отново запържени или опечени. Освен в Русия блините са особено популярни в Украйна и Полша.
Друга, още по-различна от нашите представи вариация на тема палачинки са немските. Също като американските се ядат на закуска, но по вид са коренно различни. Основните съставки на тестото са отново мляко, яйца и брашно, но пропорциите са по-различни и палачинките се пекат във фурна, където се надуват (набухват) много. След като се извадят в средата пропадат и се сервират подправени с ванилия и канела, плодови сиропи, пудра захар или плодове.
В Китай пък приготвят нещо, което повече наподобява баничка, но пак се нарича палачинка и има за плънка зелен лук. За разлика от истинската палачинка, която познаваме, този вид се приготвя от истинско твърдо тесто се оформя по-поразличен начин, като се разточва веднъж на палачинка, после се навива на руло с плънката вътре, което на навива на охлюв, който пък от своя страна се разточва на палачинка отново.
Плоските хлябове, към които спадат и палачинките, присъстват в почти всяка кухня по света и тази статия с само един бегъл поглед в тази област.
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или  (не изисква регистрация) |
