 |
|
Всеки е похапвал варени или пържени яйца, но опитвали ли сте мариновани? Да, мариновани като туршия - представляват твърдо сварени и обелени яйца, които се консервират в смес от оцет, сол и подправки. Особено популярни са като мезе в английските пъбове. Освен това са здравословна храна, източник на протеини и с ниско съдържание на мазнини и калории.
Има различни рецепти за мариноване на яйца и всеки може да намери своята любима. Някои са доста люти - приготвят се с люти чушки, сос Табаско и други пикантни подправки, а други имат сладникав аромат и съдържат захар, червено цвекло, лук и канела.
Когато за първи път мариновате яйца вкъщи най-добре да опитате с някоя по-базова рецепта и може да я модифицирате според вашия вкус. Обикновено оцет и вода се сваряват с подправки и маринатата се излива върху твърдо сварените яйца, които са наредени в буркан. Бурканът се затваря плътно и се съхранява в хладилник. В повечето случаи е добре да престоят поне една седмица преди консумация.
Във всички рецепти се използва оцет и най-подходящ за тази цел е малцовия, който може да бъде бял или кафяв, но и ябълковия много подходящ и няма толкова силен аромат. Ако искате яйцата да запазят белият си цвят трябва да се използва безцветен (бял) оцет. Яйцата е добре да са пресни, особено ако ще се съхраняват за дълго време.
Също като туршиите, мариноването на яйца е начин да се запазят продуктите свежи дълго време и се използва доста преди да бъде измислен хладилника. Обикновено маринованите яйца могат да се съхраняват с месеци, ако не стоят продължително на топло.
В днешно време тези яйца са много популярни за пикници и екскурзии в планината тъй като могат да издържат няколко дни без да се развалят. Също така могат да се сервират в салати, сандвичи или като мезе към бира или друг алкохол. Маринованите яйца са и интересен начин за овкусяване на традиционните сварени яйца, а пък маринованите с червено цвекло придобиват розов цвят, който привлича малки и големи.
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или  (не изисква регистрация) |
| # 1 ma_rri_na  | До скоро, яйцата бяха считани за продукт с високо съдържание на холестерол. Биваха налагани безяйчни диети за болни от сърдечно съдови заболявания в т, н ниско-холестеролна диета. Но британски и американски учени доказаха, че само 27% от мазнините в жълтъка са наситени и съдържат LDL холестерол - лош холестерол, този който не се изхвърля от организма, а остава по стените на съдовете. За сравнение : в 100 г маргарин - който представлява хидрогенирана мазнина има много повече от т. н наситени и транс-мастни киселини, отколкото тези които се съдържат в същото количество жълтък. Белтъкът се състои основно от вода (87%) и белтъчини (13%), не съдържа холестерол и почти никакви мазнини. Освен това проучвания доказват, че от една страна ниско холестероловата диета нарушава нормалния холестеролов профил в организма, а от друга - умерената консумация на 1-2 яйца на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания в един здрав организъм. | 29 Ное 2012 |
