 |
|
| Месо | Киселина | Мазнина | Подправки |
| пилешко месо | бяло или червено вино, лимонов сок, оцет от шампанско | зехтин, царевично олио | риган, босилек, естрагон, шафран, червен пипер, черен пипер, чили, чесън, лук |
| свинско месо | балсамов оцет, бира, червено вино, домати | зехтин, сусамово олио | босилек, сос *Уорчестър*, чесън, кетчуп, горчица, соев сос, лют пипер и мед |
| телешко месо | балсамов оцет, червено вино, домати | зехтин, царевично олио, сусамово олио | розмарин, чесън, горчица, лют пипер, соев сос, мед, риган |
| овче месо | балсамов оцет, червено вино, домати | зехтин, царевично олио, сусамово олио | розмарин, чесън, горчица, лют пипер, соев сос, мед, риган, къри, босилек, розмарин, мащерка, девесил |
| суха риба (бяла риба, треска, щука) | лимонов сок, пресни домати, бяло вино, бира | зехтин, царевично олио | девисил сух, лимонов пипер, чесън, бял пипер |
| мазна риба (риба тон, сом, амур, шаран) | портокалов сок, бира | зехтин, царевично олио | естрагон, горчица, копър, хрян, джинджифил |
На Коледа бях взела 2 кг от баща ми, който гледа свине и направихме 9 пържолки, като исках аз да изненадам семейството. Празнувахме на гости при близък човек. А тя мислеше че знае всичко за пържолите. Не бях виждала по-постна гледка, пържоли на барбекю, без никакви подправки, само черен пипер и сол. Помолих дамата да ми се довери. Ето какво спретнах. Начуках и набодах всички пържоли за да попива по-лесно месото. В купа сложих 1 лимон (не е кисело както си мислите), 2 лъжици соев сос,2 лъжици кетчуп, 1 лъжица горчица, бяло вино, смесена универсална подправка, кимион и други. Месото постоя 40 минути само и ефекта беше страхотен. Другите гости на жената питаха кой е правил пържолите, защото досега не са яли нищо по-вкусно.
Също така съм виждала в Северна България, от където е и майка ми да пълнят 1 трилитров буркан със пържоли, натрити с подправки, праз, червен пипер, нареждат ги и след това добавят мазнина и киселина едно към едно. Стои така буркана поне 1 месец - месото става приказно.
За риба добавям 2 лимона, малко сол, черен пипер, смлян сух девесил, копър също, както и соев сос или унисос Маги. Рибата ако е печена или пържена, дори панирана след това ще се разпада, разварява се защото е много крехка от маринатата.
И накрая запомнете, че ако правите червено месо е най-добре да съчетаете с червено вино, тъй като вкуса и аромата му ще подхожда перфектно, за пилешко и риба са прекрасни белите вина.
Коментари Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими. Регистрирай се сега! или  (не изисква регистрация) |
| # 7 Meri_Popins  | Забравих, буркана по Северняшки се сържи на хладно, в мазето или в хладилник! | 11 Ное 2017 |
| # 6 Meri_Popins | Благодаря ти, Цвети, аз също съм ползвала за свинско горчица и кетчуп, става чудно. Пробвайте, опитвайте и кажете кои подправки използвате най-често за мариноване? | 11 Ное 2017 |
| # 5 CVETETO3101 | Чудесна статия! Благодаря за труда ти, Марианка! Особено напоследък, маринатите за меса са особено актуални, предвид, че по незнайни причини купешкото месо стана доста жилаво и просто не мирише на месо при приготвянето му. Както теб, много обичам в маринатите да присъства лимонов сок, горчица и соев сос.  Само при птичето месо при мариноването не използвам вино, а винаги бира (по съвета на шеф Манчев) - по ми е вкусно. Особено ме впечатли маринатата от Северна България. Бъди здрава и усмихната! Kiss&Hug! | 9 Сеп 2017 |
| # 4 Meri_Popins | След това месото може да се приготви по много начини: както е със соса плюс бейби картофки, със зеленчуци и картофи, соса се изхвърля, запечатват се на тиган и после в тав, с гъби, със соса и препечено брашно както о соев сос и подправки се прави варен сос - грейви. Има много варианти още, оставям на вашето въображение. Само да добавя че мариноването е отдавна известно в EU USA, но при нас всичко идва по- късно.  | 23 Юли 2016 |
| # 3 Georgi19  | Много благодаря за полезната информация | 20 Мар 2016 |
| # 2 Meri_Popins | Благодаря много че харесахте маринатите ми! Ако имате въпроси ми пишете на лични съобщения! | 8 Мар 2015 |
| # 1 la.Rioja  | ... Интересно, защо няма коментари...!!? Снощи мариновах в стъклен съд/йена глас/ пилешки маншони, свински бут, телешко, св. ребра/всичко на хапки/ Червено вино, соев сос, подпрваки, кромид на ситно и т. н... Тази вечер, като се прибера от работа ще му мисля, как да го приготвя... Поздрави от Buenos Aires...! | 29 Авг 2014 |
