Пуйка с гъби, сини сливи и стафиди
Необходими продукти
- • 600 г пуешко обезкостено - от долни бутчета
- • 400 г гъби
- • 100 г стафиди
- • 20 бр. сушени сини сливи без костилка
- • 2 глави лук
- • 1 ч.ч. пасирани домати
- • 250 мл бяло вино
- • 3 скилидки чесън
- • 6 с.л. зехтин (олио)
- • 21 зърна черен пипер
- • 1 дафинов лист
- • настърганата кора от 1/2 лимон
- • 4 ч.л. сол
- • 1/2 ч.л. черен пипер
- • 100 мл коняк
Начин на приготвяне
Сините сливи и стафидите накисваме в коняка за една нощ.
Месото нарязваме на едри кубчета, като за гулаш и го мариноваме с 1 ч.л. сол, настърганата кора от лимона и 100 мл вино.
Почистеният лук нарязваме на полумесеци, а чесънът на филийки.
Гъбите почистваме и нарязваме на едри филийки.
В тиган наливаме и загряваме 4 с.л. зехтин (олио) и запържваме нарязания лук с щипка сол до порозовяване. Минутка преди да свалим от огъня добавяме чесъна, разбъркваме и сваляме от огъня. Изваждаме от тигана лука и чесъна, като добре ги отцеждаме от мазнината и ги прехвърляме в тенджерата, в която ще готвим яденето.
В останалата мазнина задушаваме гъбите посолени и поръсени с прясно счукан черен пипер, и лимонов сок.
Изваждаме ги в подходящ съд, за да изчакат момента да ги добавим в яденето.
Почистваме добре месото от маринатата, добре го подсушаваме с домакинска салфетка.
След като добавим още 2 с.л. мазнина към тази, в тигана, изпържваме до розово на малки порции месото.
Запърженото месо и останалата в тигана мазнина изсипваме в тенджерата при лука и чесъна. Добавяме пасираните домати, черния пипер на зърна, дафиновия лист солта и 150 мл вино. Наливаме гореща вода колкото да покрие месото и разбъркваме.
Оставяме яденето да заври, намаляваме огъня на минимум, колкото да къкри леко и задушаваме под капак 1 час.
Като измине този час, добавяме гъбите, стафидите и сините сливи и задушаваме още половин час.
Поднася се с добре охладено бяло вино.
Месото нарязваме на едри кубчета, като за гулаш и го мариноваме с 1 ч.л. сол, настърганата кора от лимона и 100 мл вино.
Почистеният лук нарязваме на полумесеци, а чесънът на филийки.
Гъбите почистваме и нарязваме на едри филийки.
В тиган наливаме и загряваме 4 с.л. зехтин (олио) и запържваме нарязания лук с щипка сол до порозовяване. Минутка преди да свалим от огъня добавяме чесъна, разбъркваме и сваляме от огъня. Изваждаме от тигана лука и чесъна, като добре ги отцеждаме от мазнината и ги прехвърляме в тенджерата, в която ще готвим яденето.
В останалата мазнина задушаваме гъбите посолени и поръсени с прясно счукан черен пипер, и лимонов сок.
Изваждаме ги в подходящ съд, за да изчакат момента да ги добавим в яденето.
Почистваме добре месото от маринатата, добре го подсушаваме с домакинска салфетка.
След като добавим още 2 с.л. мазнина към тази, в тигана, изпържваме до розово на малки порции месото.
Запърженото месо и останалата в тигана мазнина изсипваме в тенджерата при лука и чесъна. Добавяме пасираните домати, черния пипер на зърна, дафиновия лист солта и 150 мл вино. Наливаме гореща вода колкото да покрие месото и разбъркваме.
Оставяме яденето да заври, намаляваме огъня на минимум, колкото да къкри леко и задушаваме под капак 1 час.
Като измине този час, добавяме гъбите, стафидите и сините сливи и задушаваме още половин час.
Поднася се с добре охладено бяло вино.
Рецептата е добавена от Bonety на 6 Септември 2019 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
Няма коментари
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.