Капията се почиства от семето и дръжките, измива се и се слага в подходящ съд (аз използвам казан от алпака с обем 60 л), залива се с вода докато се покрие и се вари до пълно омекване. Отцеждат се чушките от водата с помощта на гевгир или решетъчна лъжица и се претриват през гевгира за да се отдели люспата. Доматите се смилат на машинка, която отделя семките и люспите. Патладжана се изпича, обелва се и се пасира с 1 л от доматения сок, докато стане на гладко пюре. Почистените лук и чесън също се пасират с около 1 л доматен сок на пюре. В тава за лютеница с обем 30 л се слагат чушкеното и лученото пюре и се варят 10-15 минути. Добавя се патладжана и олиото и се поизваря още десетина минути. Слага се и доматения сок и се вари докато остане наполовина. Добавят се кимиона и черния пипер. Лютеницата се вари с непрекъснато бъркане, докато лъжицата започне да оставя диря и преди спирането на огъня се овкусява със сол и захар. След като спре готвенето докато е в тавата готовата лютеница се пасира до получаване на гладка кремообразна смес. Насипва се в буркани и се стерилизира за 10 минути.

* По този начин приготвена лютеницата най-много ми прилича на едновремешната Първомайска лютеница Хорце.