В малка купичка разтваряте маята с хладката вода, захарта и олиото. Оставяте да шупне. В киселото мляко разтваряте содата и пак оставяте да шупне. През това време в голяма купа пресейте брашното, направете кладенче и чукнете яйцето. В кладенчето прибавете маята и киселото мляко със сода, които предварително сте разтворили, както и солта. Меси се меко еластично тесто, като накрая задължително се бие (удря) в плота (масата) 100 пъти.
Разточете тестото, намажете обилно с разтопеното масло, поръсете със сиренето.
Тук е ваш избора как да изглежда вашата питка. Можете да навиете на руло, като леко го осуквате, или да навиете кроасанчета. Върху хартия за печене или намазнена и набрашнена тава, оставете да втаса на топло или докато удвои обема си (около 30-40 минути). Загрейте фурната на 180С градуса, намажете питката с жълтък (аз го размивам с 1 с.л. вода) и печете до зачервяване. Тъй като всяка фурна е различна, можете да проверявате питката с клечка за зъби или шишче. След като се изпече я мажа отново с масло и я завивам с алуминиево фолио за около 20 минути да си почине.