Камъка:
Има много камъни за пица на пазара с голям диапазон в цената. Вулканичните камъни са най-подходящи за термична обработка, но в последно време пазара е залят с множество нови предложения. Доста от тях работят много добре. Веднъж закупен и в действие, камъка не се мие с вода или ако се измие трябва да изсъхне много добре преди употреба. Следвайте инструкциите на призводителя.

Тестото:
Използвайте тесто по избор. Моята препоръка е да се използва базово тесто с вода, мая и брашно. Ако нямате любимо тесто ви предлагам класическо тесто за пица.
Затоплете водата в микровълнова печка за 1 минута (трябва да е топла, но не гореща). Вземете по-дълбок съд (аз изполвам купа около 2-3 л). Добавете маята, солта, захарта и олиото и разбъркайте около 1 минута. Започнете да добавяте брашно и да разбърквате (най-лесно е ако използвате кухненски робот, но може и на ръка). Тестото трябва да поеме около 2 чаши брашно - нека остане сравнително меко (съвсем леко лепкаво). Доомесете тестото върху кухненската маса или плот с малко брашно. Сложете го във/върху леко затоплена фурна да втаса около 20-30 минути. Температурата е много важна за всички процеси свързани със втасване и ферментация (трябва да е около 40-50С).

Термична подготовка на камъка:
Сложете камъка в печката и включете фурната на максимална температура. Подгряването трябва да трае между 45 минути и 1 час за да се нагрее камъка равномерно. Подготовката е дълга, но печенето е бързо. Аз паля фурната преди да започна тестото.

Оформяне и печене:
Разделете тестото на 3 равни части. Разточете тестото с дебелина 5-6 мм. Аз използвам широка набрашнена дъска за пица с дълга дръжка. По този начин преноса върху горещия камък е най-лесен. Върху основата напръскайте или намажете със зехтин и доматен сос (препоръката ми е да се използва консерва с домати, а не доматено пюре или смлени пресни домати). Добавете сирене, кръгчета чушка, пресни доматени кръгчета и маслини кръгчета. Ако няма да се сервира на деца една-две люти чушки дават прекрасен вкус. След като е аранжирана, добавете така необходимия кашкавал, в количество по желание. Като цяло пицата трябва да е тънка и количеството плънка не трябва да я надвишава.
Веднъж готова пицата трябва да се пренесе върху камъка за печене максимално бързо за да се запази високата температура във фурната. Пече се за около 7-10 минути до нивото на зачервяване, което ви е любимо. Извадете я бързо без да вадите камъка. Сега заредете втората, а първата оставете да изпръхне за няколко минути. Нарежете на 6 или 8 парчета и бързо си вземете едно, преди да е прекалено късно.